
पोषक तत्व क्या है? What is Nutrients?
1.ऊर्जा उत्पादक: वे पोषक पदार्थ, जो ऊर्जा उत्पन्न करते है। जैसे–वसा, एवं कार्बोहाइड्रेट।
- कार्बोहाइड्रेट
- प्रोटीन
- वसा
- विटामिन
- न्यूक्लिक अम्ल
- खनिज लवण
- जल
1. कार्बोहाइड्रेट:
कार्बोहाइड्रेट के प्रमुख कार्य:
- ऑक्सीजन द्वारा शरीर की ऊर्जा की आवश्यकता को पूरा करना।
- शरीर में भोजन संचय की तरह कार्य करना।
- विटामिन C का निर्माण करना।
- न्यूक्लिक अम्लों का निर्माण करना।
- जंतुओं के बाह्य कंकाल का निर्माण करना।
कार्बोहाइड्रेट के स्रोत -
2. प्रोटीन:
प्रोटीन के प्रकार:
- सरल प्रोटीन
- संयुग्मी प्रोटीन
- व्युत्पन प्रोटीन्स
प्रोटीन के मुख्य कार्य:
- कोशिकाओं , जीवाश्म एवं ऊतकों के निर्माण में भाग लेते है।
- शारीरिक वृद्धि के लिए आवश्यक है, तथा आवश्यकता पड़ने पर ये शरीर को ऊर्जा देते है।
- जैव उत्प्रेरक एवं जैविक नियंत्रक के रूप में कार्य करते है।
- संवहन में भी सहायक होते है एवं आनुवंशील लक्षणों के विकास का नियंत्रण करते है।
3. वसा:
मुख्य कार्य:
- शरीर को ऊर्जा प्रदान करती है।
- त्वचा के नीचे जमा होकर शरीर के ताप को बाहर नहीं निकलने देती है।
- खाघ पदार्थों में स्वाद उत्पन्न करती है और आहार को रुचिकर बनाती है।
- शरीर के विभिन्न भागों को टूट फूट से बचाती है।
- वसा की कमी से त्वच रुखी हो जाती है, वजन में कमी आती है एवं शरीर का विकास रुक जाता है। वसा की अधिकता से शरीर स्थूल हो जाता है, ह्रदय की बीमारी होती है।
4. विटामिन:
विटामिन के प्रकार:
5. न्यूक्लिक अम्ल:
न्यूक्लिक अम्ल के प्रमुख कार्य
- आनुवंशिकी गुणों को एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी में पहुंचना।
- एन्जाइम्स के निर्माण एवं प्रोटीन संश्लेषण का नियंत्रण करना।
- ये क्रोमेटिन जाल का निर्माण करते है।
6. खनिज (Minerals):
7. जल:
मनुष्य इसे पीकर प्राप्त करता है। जल हमारे शरीर का प्रमुख अवयव है। शरीर के भार का 65-75% भाग जल है।
जल के कार्य:
- जल हमारे शरीर के ताप को स्वेदन तथा वाष्पन द्वारा नियंत्रित करता है।
- शरीर के अपशिष्ट पदार्थों के उतसर्जन का महत्त्वपूर्ण माध्यम है।
- शरीर में होने वाली अधिकतर जैव रासायनिक अभिक्रियाएं जलीय माध्यम में संपन्न होती है।
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